Bột Stevia biến tính bằng enzyme, bán sỉ, độ tinh khiết 90%-95%.
Stevia biến tính bằng enzyme là gì?
Stevia biến tính bằng enzyme là chiết xuất stevia được biến đổi thông qua công nghệ enzyme để cải thiện độ ngọt và giảm vị đắng. Công nghệ này sử dụng các enzyme (như glucoamylase và α-amylase) để xúc tác chuyển đổi glycoside thành chất tạo ngọt ổn định hơn. Sản phẩm này có độ ngọt cao và ít calo.
Đặc điểm và lợi ích của cây Stevia biến tính bằng enzyme
Cải thiện độ ngọt
Việc biến đổi bằng enzyme giúp tăng cường đáng kể độ ngọt và cảm giác ngon miệng của các glycoside steviol, tạo ra vị ngọt tinh khiết hơn và dư vị ngắn hơn.
Độ tinh khiết cao
Sản phẩm này thường chứa hơn 90% steviol glycoside, đảm bảo hiệu quả và độ ổn định của chất tạo ngọt.
Ứng dụng rộng rãi
Thích hợp sử dụng trong thực phẩm, đồ uống, bánh kẹo, thực phẩm chức năng và các lĩnh vực khác như một chất tạo ngọt tự nhiên và lành mạnh thay thế.
Quá trình
Quy trình này bao gồm việc trộn chiết xuất stevia với chất cho glycoside (như tinh bột hoặc dextrin), thêm enzyme (như glucoamylase hoặc α-amylase), và sau đó tạo ra sản phẩm đã được biến đổi thông qua các bước hấp phụ và rửa giải.
Thuận lợi
Quá trình xúc tác hiệu quả trong điều kiện nhẹ nhàng, duy trì đặc tính ít calo tự nhiên của cây stevia đồng thời cải thiện hương vị.
Ứng dụng của cây cỏ ngọt biến tính bằng enzyme
Ngành công nghiệp thực phẩm
Được sử dụng trong sản xuất đồ uống ít calo, kẹo, bánh nướng và các sản phẩm khác để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm lành mạnh hơn.
Thực phẩm bổ sung dinh dưỡng
Được sử dụng làm vật liệu phủ cho các vi hạt vitamin, giúp cải thiện hương vị sản phẩm và khả năng chấp nhận trên thị trường.
Dược phẩm
Được sử dụng như chất tạo ngọt trong các công thức dược phẩm, giúp cải thiện vị thuốc, đặc biệt là đối với trẻ em và người cao tuổi.
Là một chất tạo ngọt tự nhiên và tốt cho sức khỏe, stevia biến tính bằng enzyme, với những đặc tính tuyệt vời và ứng dụng rộng rãi, đã trở thành một thành phần quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm và các sản phẩm chăm sóc sức khỏe.
